De allra flesta grönsaker behöver inte genomgå en mognadsprocess och kan därför med fördel förvaras i kylskåpet. En tumregel är att frukt och grönt som odlats i varma trakter också tål att förvaras varmt, medan produkter som odlats i kallare klimat föredrar kall förvaring.
Detta bör förvaras i rumstemperatur:
Melon, banan, papaya, avokado, tomat, gurka, kronärtskocka, aubergine och squash.
Detta bör förvaras i kylskåp:
Stenfrukter, bär, äpplen, päron och de allra flesta grönsaker.